Plantain

Pour conserver un ananas, il faut le laisser à température ambiante et à l’air libre, il se conserve au maximum 6 jours. Vous pouvez renverser l’ananas la tête en bas pour éviter que l’humidité s’accumule vers le culot du fruit.

On peut également conserver au réfrigérateur un ananas coupé en le disposant dans un récipient, puis en le recouvrant d’eau. La boîte doit être fermée hermétiquement pour protéger l’ananas de l’oxydation.

L’ananas fait partie des fruits qui supportent la congélation. Avant de placer l’ananas au congélateur il faut l’éplucher, enlever le coeur fibreux et le couper en morceaux. On protège le tout dans des sachets en plastique et on peut congeler. Au congélateur, il se conserve environ 3 mois.

Source: https://www.marieclaire.fr/cuisine/combien-de-temps-se-conserve-un-ananas,1220969.asp

Il existe, en effet plusieurs manières de couper ses bananes plantains tout comme les appellations qui changent aussi selon les pays.

Alloco en Côte d’Ivoire, Dodo au Bénin, Amadan au Togo, Kelewele au Ghana ou encore Makemba au Congo.

Dans cette vidéo vous découvrirez plusieurs de ces découpes.

0.44 min ->
0.44 -> en biais

1.08 min -> en rondelle

1.25 min -> en cube

1.53 min -> lamelle

2.17 min -> bâtonnets en biais

2.40 min -> en biais long

Les plantains vertes non mûres contiennent une pulpe plus rigide et beaucoup d’amidon. Quand elles commencent à mûrir, la pulpe commence à ramollir, et une partie de cet amidon se transforme en sucre.

Dans le monde d’aujourd’hui, de nombreux types de plantains peuvent être trouvés. La plupart d’entre eux sont des hybrides de deux espèces sauvages, Musa balbisiana et Musa acuminata.

Les plantains représentent environ 85% de la production mondiale de bananes.

La tige de banane ou la tige de plantain produit d’abord une grande grappe de fleurs de plantain qui meurt plus tard. Ensuite, plusieurs plantains poussent à sa place.

Le mécanisme dans ces plantes fonctionne de la même façon que les pastèques sans pépins. Voilà pourquoi le fruit serait toujours produit même si vous enleviez les fleurs du plantain ou du bananier. C’est pourquoi dans certaines cultures, les gens mangent les fleurs et plus tard les fruits.

Toutes les plantains moderne ont trois paires de chromosomes.

En Afrique, les plantains et les bananes fournissent plus de 25% des besoins en glucides pour plus de 70 millions de personnes.