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14 juin 2023

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5 juin 2023

Fresh'Letter

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Afrobowl

Les Pokebowl font un tabac en ce moment mais que direz-vous de goûter l’afrobowl ? De la fraîcheur et des saveurs africaines réunit dans un seul bol. 🥗 Recette de **roger_dushime.**

✏️ Il vous faudra :

• Poulet

• Paprika

• Cumin

• Muscade

• Cannelle

• Sel

• Poivre

• Oignons rouges

• Oignons jeunes

• Coriandre

• Concentré de tomates

• Lait de coco Toppings

• Concombre

• Avocat

• Bananes plantains

• Tomates cerises

• Arachide

• Piment doux

• Oignons rouges

 Préparation :

• Les trois produits africains de la recette sont le thiéré (semoule de mil), la banane plantain et le poulet qui est ici cuisiné façon « swahili chicken » (oignon, tomates et lait de coco ) accompagné d’un œuf.

• Poulet : faire revenir le poulet (mariné avec du paprika, du cumin, muscade, cannelle, sel et poivre) avec de l’oignons rouges. Mettre des oignons jeunes, de la coriandre puis mettre du concentré de tomates. Faire revenir puis mettre de la tomate en boîte et mettre le lait de coco. Faire réduire.

• Thiéré : pour 2 à 4 personnes mettre 1 cup thiéré (avec lalo) dans un récipient allant au micro-onde. Reverser sur le thiéré 1 cup d’eau chaude et laisser imbiber 5-10 minutes. Mettre au micro-onde 3 minutes.

Crevettes et plantain

Un mélange auquel on y pense pas souvent mais qui à l’air délicieux , banane plantain et crevettes d’après **niangcook.**

✏️ Il vous faudra :

• 2 plantains

• 400g de crevettes

• Le zeste 1 citron vert

• 1cc (paprika, origan, sel, poivre)

• 1/2cc canelle

• Citron vert

• 1/2 poireau

• 1 oignon

• 1 piment rouge

• 3 gousses d’ail

• 20g beurre

• 10cl d’eau

• 3 cas mayo

• 15cl crème liquide

• Aneth

 Préparation en vidéo

 

Beignet de banane plantain

Ce beignet de banane plantain, une recette d’Équateur, fait partie des incontournables de la gastronomie de rue à Quito.

Ses beignets sont très simples à réaliser et vous feront (re)découvrir la banane plantain sous un nouveau jour.

✏️ Il vous faudra :

• 6 bananes plantains jaunes

• 250 grammes de farine

• 50 grammes de sucre

• 12,5 Cl de lait

• 2 œufs

• ½ sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 cuillères à café de cannelle

• 1,5 litre d’huile de friture

• 1 pincée de sel

 Préparation :

1. Pour réaliser votre pâte à beignets, commencez par fouetter les œufs, le sel, le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.

2. Lorsque votre mélange blanchit, ajoutez ensuite le lait tiède, puis vigoureusement ajoutez la farine ainsi que la levure chimique.

3. Lorsque vous obtenez un appareil bien homogène, couvrez ensuite votre saladier avec un linge propre et laissez le gonfler pendant 30 minutes.

4. Lorsque vous avez obtenu une pâte bien gonflée, pétrissez-la légèrement et étalez-la sur un plan de travail préalablement fariné.

5. Pendant que vous réalisez vos beignets, faites chauffer votre huile de friture dans une grande marmite ou friteuse. Pelez vos bananes puis saupoudrez-les de cannelle.

6. À présent, déposez les une par une sur votre pâte aplatie et recouvrez intégralement vos bananes une à une avec votre pâte. (Si vous rencontrez des difficultés lors de cette étape, coupez vos bananes en deux, cela ne sera que plus simple) Il faut que les bananes soient totalement hermétiques dans cette pâte.

7. Plongez-les une par une dans votre huile bien chaude, et laissez les bien dorer. Récupérez-les à l’aide d’un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Tarte banane plantain et lardon

Une recette copieuse de Sweetkwisine mais aussi super gourmande !

🤤 ✏️ Il vous faudra :

• 1 pâte feuilletée

• 100 g de crème fraîche épaisse légère (limitons quand même la casse)

• 100 g de lardons

• 2 grosses bananes-jaunes (plantain)

• 1 oignon jaune

• 2 oignons-pays

• Poivre

• huile

 Préparation :

1. Emince l’oignon et l’oignon-pays ( en brunoise… en petits morceaux quoi). Coupe les bananes-jaunes en rondelles moyennes et fais les frire doucement à la poêle dans un peu d’huile de façon à ce qu’elles prennent une belle coloration dorée. Une seule face suffit.

2. Lorsque les bananes sont dorées, dépose les sur du papier absorbant. Préchauffe le four à 180 degrés.

3. Dans la même poêle, fais blondir l’oignon et les lardons dans un tout petit peu d’huile (il y a déjà le gras du lard, c’est juste pour, t’assurer que l’oignon ne brûle pas). Poivre bien.

4. Etale la pâte dans ton moule à tarte. Couvre la avec la crème fraîche dans laquelle tu auras ajouté les oignons revenus avec les lardons, et l’oignon-pays.

5. Dispose enfin tes bananes jaunes face dorée visible sur la tarte et enfourne pour 30 à 35 minutes.

6. Une fois cuite, et bien colorée, laisse la tarte refroidir avant de la découper en petits carrés gourmands.

Plantain

L’avocat .. The fruit à la mode, sur Instagram on ne voit plus que lui. Mais est-ce que vous connaissez vraiment ce fruit et ces bienfaits ? 🥑
Il existe trois principaux types d’avocats : le mexicain, le guatémaltèque et l’antillais.

Provenance :

Congo RD

Quantité :

3

Poids :

525g

Valeurs nutritionnelles de

La banane plantain

(pour 100g)

La plantain est riche en vitamines A, vitamines B9, B6 et Vitamines C

RECETTES À DÉCOUVRIR

Pour conserver un ananas, il faut le laisser à température ambiante et à l’air libre, il se conserve au maximum 6 jours. Vous pouvez renverser l’ananas la tête en bas pour éviter que l’humidité s’accumule vers le culot du fruit.

On peut également conserver au réfrigérateur un ananas coupé en le disposant dans un récipient, puis en le recouvrant d’eau. La boîte doit être fermée hermétiquement pour protéger l’ananas de l’oxydation.

L’ananas fait partie des fruits qui supportent la congélation. Avant de placer l’ananas au congélateur il faut l’éplucher, enlever le coeur fibreux et le couper en morceaux. On protège le tout dans des sachets en plastique et on peut congeler. Au congélateur, il se conserve environ 3 mois.

Source: https://www.marieclaire.fr/cuisine/combien-de-temps-se-conserve-un-ananas,1220969.asp

Il existe, en effet plusieurs manières de couper ses bananes plantains tout comme les appellations qui changent aussi selon les pays.

Alloco en Côte d’Ivoire, Dodo au Bénin, Amadan au Togo, Kelewele au Ghana ou encore Makemba au Congo.

Dans cette vidéo vous découvrirez plusieurs de ces découpes.

0.44 min ->
0.44 -> en biais

1.08 min -> en rondelle

1.25 min -> en cube

1.53 min -> lamelle

2.17 min -> bâtonnets en biais

2.40 min -> en biais long

 

Les plantains vertes non mûres contiennent une pulpe plus rigide et beaucoup d’amidon. Quand elles commencent à mûrir, la pulpe commence à ramollir, et une partie de cet amidon se transforme en sucre.

Dans le monde d’aujourd’hui, de nombreux types de plantains peuvent être trouvés. La plupart d’entre eux sont des hybrides de deux espèces sauvages, Musa balbisiana et Musa acuminata.

Les plantains représentent environ 85% de la production mondiale de bananes.

La tige de banane ou la tige de plantain produit d’abord une grande grappe de fleurs de plantain qui meurt plus tard. Ensuite, plusieurs plantains poussent à sa place.

Le mécanisme dans ces plantes fonctionne de la même façon que les pastèques sans pépins. Voilà pourquoi le fruit serait toujours produit même si vous enleviez les fleurs du plantain ou du bananier. C’est pourquoi dans certaines cultures, les gens mangent les fleurs et plus tard les fruits.

Toutes les plantains moderne ont trois paires de chromosomes.

En Afrique, les plantains et les bananes fournissent plus de 25% des besoins en glucides pour plus de 70 millions de personnes.

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