Ce beignet de banane plantain, une recette d’Équateur, fait partie des incontournables de la gastronomie de rue à Quito.
Ses beignets sont très simples à réaliser et vous feront (re)découvrir la banane plantain sous un nouveau jour.
✏️ Il vous faudra :
• 6 bananes plantains jaunes
• 250 grammes de farine
• 50 grammes de sucre
• 12,5 Cl de lait
• 2 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1,5 litre d’huile de friture
• 1 pincée de sel
⏲ Préparation :
1. Pour réaliser votre pâte à beignets, commencez par fouetter les œufs, le sel, le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.
2. Lorsque votre mélange blanchit, ajoutez ensuite le lait tiède, puis vigoureusement ajoutez la farine ainsi que la levure chimique.
3. Lorsque vous obtenez un appareil bien homogène, couvrez ensuite votre saladier avec un linge propre et laissez le gonfler pendant 30 minutes.
4. Lorsque vous avez obtenu une pâte bien gonflée, pétrissez-la légèrement et étalez-la sur un plan de travail préalablement fariné.
5. Pendant que vous réalisez vos beignets, faites chauffer votre huile de friture dans une grande marmite ou friteuse. Pelez vos bananes puis saupoudrez-les de cannelle.
6. À présent, déposez les une par une sur votre pâte aplatie et recouvrez intégralement vos bananes une à une avec votre pâte. (Si vous rencontrez des difficultés lors de cette étape, coupez vos bananes en deux, cela ne sera que plus simple) Il faut que les bananes soient totalement hermétiques dans cette pâte.
7. Plongez-les une par une dans votre huile bien chaude, et laissez les bien dorer. Récupérez-les à l’aide d’un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Une recette copieuse de Sweetkwisine mais aussi super gourmande !
🤤 ✏️ Il vous faudra :
• 1 pâte feuilletée
• 100 g de crème fraîche épaisse légère (limitons quand même la casse)
• 100 g de lardons
• 2 grosses bananes-jaunes (plantain)
• 1 oignon jaune
• 2 oignons-pays
• Poivre
• huile
⏲ Préparation :
1. Emince l’oignon et l’oignon-pays ( en brunoise… en petits morceaux quoi). Coupe les bananes-jaunes en rondelles moyennes et fais les frire doucement à la poêle dans un peu d’huile de façon à ce qu’elles prennent une belle coloration dorée. Une seule face suffit.
2. Lorsque les bananes sont dorées, dépose les sur du papier absorbant. Préchauffe le four à 180 degrés.
3. Dans la même poêle, fais blondir l’oignon et les lardons dans un tout petit peu d’huile (il y a déjà le gras du lard, c’est juste pour, t’assurer que l’oignon ne brûle pas). Poivre bien.
4. Etale la pâte dans ton moule à tarte. Couvre la avec la crème fraîche dans laquelle tu auras ajouté les oignons revenus avec les lardons, et l’oignon-pays.
5. Dispose enfin tes bananes jaunes face dorée visible sur la tarte et enfourne pour 30 à 35 minutes.
6. Une fois cuite, et bien colorée, laisse la tarte refroidir avant de la découper en petits carrés gourmands.
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